Servicios de alimentos y bebidas - Terminología
Los siguientes términos se utilizan con frecuencia en los servicios de F&B:
| S. No. | Término y significado |
|---|---|
| 1 | Back bar Una gama de estantes que exhiben cristalería y botellas. |
| 2 | Banquet Una comida para sentarse servida con motivo de un evento formal o informal, como una fiesta de bodas o una conferencia. |
| 3 | Binge Drinking Beber demasiado en una sola sesión. |
| 4 | Buffet Un sistema de comedor donde los invitados se sirven ellos mismos. Popular entre una gran cantidad de invitados y una pequeña cantidad de trabajadores. |
| 5 | Cocktail Cualquier bebida mixta preparada con alcohol. |
| 6 | Condiments Especias, salsas u otras preparaciones alimenticias utilizadas para realzar el sabor o complementar el plato. |
| 7 | Crockery Platos, platos, tazas y otros artículos similares, especialmente los de vidrio, loza o arcilla china. |
| 8 | Cross-Contamination Es un proceso de transferencia no intencional de microorganismos de una sustancia u objeto a otro, con efecto nocivo. |
| 9 | Croutons Cubitos de pan crujiente |
| 10 | Cutlery Cuchillos, tenedores y cucharas utilizados para comer o servir alimentos. |
| 11 | Deli Una tienda que vende comida fina precocida. |
| 12 | Dram Shop Término americano para 'Alcohol Bar'. |
| 13 | Gueridon Trolley Carrito utilizado en el negocio de F&B Services en el que la comida se puede cocinar, terminar o presentar al invitado en la mesa. |
| 14 | High Ball (Long Drink) Bebida alcohólica mezclada con un gran volumen de refresco y servida en vaso alto con pajita. |
| 15 | Mocktail Bebida sin alcohol preparada con jugos de frutas u otros refrescos. |
| dieciséis | Pathogen Es un agente biológico que causa enfermedades a su huésped. |
| 17 | Platter Un plato o plato plano grande para servir comida. |
| 18 | Pub Nombre británico de 'Public House', un establecimiento con licencia para servir bebidas alcohólicas. |
| 19 | Shot Ball (Short Drink) Bebida alcohólica consumida de un trago. Se sirve en vaso de chupito. |
| 20 | Situ En el sitio, localmente. |
| 21 | Spot Checking Comprobación sorpresa periódica para revisar recetas y productos alimenticios estandarizados para mantener la calidad. |
| 22 | Station Un conjunto de mesas destinadas a los camareros del establecimiento de F&B Services. |
| 23 | Table Cover Es el área de la mesa para platos, vasos y cubiertos para una sola persona. |
| 24 | Tines Picos paralelos o ramificados de un tenedor. |
| 25 | Toque La gorra de cocinero con múltiples pliegues representa las diferentes formas en que un chef sabe preparar un plato. |