Servicios F & B - Equipo de despensa
La despensa es el área o habitación contigua a la cocina desde donde la comida terminada o una bebida está lista para ser servida. Esta zona sirve como capacidad auxiliar de la cocina. A la comida se le da un toque final para su presentación y luego se entrega al personal de servicio. La despensa a menudo está equipada con un fregadero adjunto con grifos de agua normal y agua caliente. La despensa guarda principalmente los siguientes artículos necesarios:
- Refrigerator
- Horno eléctrico
- Toaster
- Máquina de elaboración de café
- Blender
- Batidor de alimentos eléctrico
- Cuchillos y tablas de cortar
- Vajilla hueca como cazuela, tazones y platos de varios tamaños
- Crockery
- Drinkware
- Cutlery
Aparadores en despensa
Los aparadores son principalmente estantes con cajones. Se pueden utilizar para almacenar objetos huecos y cristalería. Las siguientes son las diferentes variedades de aparadores:
Buffet - Tiene patas más altas que el aparador.
Credenza- Son los armarios de almacenaje sin patas. En su mayoría tienen puertas corredizas de vidrio.
Server - Un servidor es más pequeño, más corto y más formal que un buffet o aparador.
Sideboard - Tiene patas cortas.
Carretilla
Es un carrito de servicio que se utiliza tanto para servir como para almacenar. Tiene ruedas que le permiten moverse fácilmente por la cocina. También se utiliza en establecimientos de comida y bebida de élite para servir a los invitados. Está disponible en varios diseños, tamaños y formas. Puede elegir el número de estantes y secciones y quemadores. Cuando no esté en uso, preferiblemente se estacionará en la pared.
