Servicios F & B - Preparación del menú
Los alimentos y las bebidas forman parte integral de la cultura humana. Desde que la cultura humana comenzó a evolucionar, la preparación de alimentos y bebidas también siguió encontrando nuevas formas. Hoy en día, cada país hace alarde de una línea diferente de alimentos y bebidas preparados con auténticas formas culinarias.
Durante los últimos años, se han desarrollado varios alimentos y bebidas utilizando cultivos, carnes, frutas y verduras locales, y probando diferentes recetas con ellos. Esta forma de desarrollo contribuyó en gran medida a la autenticidad de los alimentos y bebidas.
¿Qué es el menú?
Es una lista detallada de ofertas de alimentos y bebidas con sus respectivos precios. Está preparado por una empresa de servicios de alimentos y bebidas para mantener informados a los clientes sobre la disponibilidad de varios artículos de F&B.
Un buen menú debe -
- Presenta información clara e inequívoca.
- Cumplir con las políticas de seguridad alimentaria y nutrición del negocio.
- Cumpla o supere las expectativas de los huéspedes.
- Cumplir con los estándares de calidad del negocio.
- Sea sincero al describir el sabor y la preparación.
- Siga estrictamente las instalaciones de producción y servicio de la empresa.
Preparación del menú del restaurante
El menú del restaurante debe planificarse bien teniendo en cuenta varios aspectos del establecimiento de alimentos. Hay una gran variedad de menús disponibles desde el desayuno, el almuerzo, los bocados pequeños hasta la cena. La siguiente información se recopila antes de planificar el menú de alimentos y bebidas para una cocina comercial.
- ¿Qué tipo de tienda de comida es? (Vintage, Contemporáneo, Moderno, Temático, Bar y más)
- ¿Cuál es el nombre del outlet?
- ¿Cuál es la extensión de los alimentos, sus acompañamientos y bebidas que el propietario desea conservar?
- ¿Qué información necesita elaboración para alimentos y bebidas?
- ¿Qué tono de lenguaje se requiere? (formal informal)
- ¿Qué tipos de nombres y títulos de categoría se adaptarían mejor a los alimentos y bebidas?
- ¿Qué diseño, imágenes, colores y tipo de letra se verían mejor en el menú?
- ¿Los detalles gráficos son relevantes para el tema de los establecimientos de comida?
- ¿Qué tamaño debe tener el menú en papel?
En la actualidad, numerosas aplicaciones como MenuPro, FineDine, MenuExpress, InnMenu y más están disponibles para crear menús atractivos y atractivos. Un buen diseño de menú es un placer para los ojos que impulsan a los invitados a realizar pedidos.
Dependiendo de la extensión de la tienda física y el servicio, y de la variedad de alimentos y bebidas que ofrece, el diseño y los detalles del menú cambian.
Planificación del menú
Esta es la selección de menú por adelantado para un próximo evento. La planificación del menú juega un papel importante en la satisfacción del cliente.
La planificación del menú es beneficiosa en las siguientes áreas:
- Compra anticipada de material esencial.
- Precio de la comida.
- Guiando la preparación de alimentos.
- Evaluar las necesidades dietéticas.
- Evaluar la comida en términos de mejoras necesarias.
El menú debe planificarse de manera que vaya bien con el tema del punto de venta de alimentos y bebidas y debe ser una buena ganga por el precio de los alimentos y el valor dietético.