Semillas, frutos secos, hierbas y especias

Caraway(Granos estriados de color marrón oscuro de 3-4 mm de largo. También se llama Shah Jeera ).

A menudo se utilizan para condimentar.

Serbia - Se utiliza para espolvorear sobre panes.

India - Utilizado en arroces.

Europe - Utilizado en tarta.

Middle East - Utilizado en el pudín de alcaravea.

Carom/Royal Cumin(Semillas de color marrón grisáceo, 2 mm de largo, puntiagudas ovaladas, estriadas y picantes. También se llama Ajwain ).

Coriander(Semillas de color verde amarillento, redondas ovaladas de 3-4 mm de largo, 2-3 mm de diámetro. También se llama Dhaniya Beej .)

Cumin(Semillas estriadas de color marrón claro, 2-4 mm de largo. También se llama Jeera ).

En la India, se tuestan y se pulverizan y se usan en alimentos picantes para realzar el sabor. También es uno de los cinco ingredientes de Chhonk .

También se utiliza en ensaladas a base de cuajada y otras cocinas indias.

Fennel(Semillas de color verde / verde oliva de 3-4 mm de largo, 1-2 mm de ancho, estriadas, dulces y picantes. También llamadas Saunf )

Se utiliza principalmente para aromatizar en todo el mundo. Se utiliza en salchichas italianas, risotto y salsas indias de Gujrat y Cachemira. Los estados de la India oriental lo usan en cinco mezclas de especias llamadas Panch Poran .

Se consume como digestivo después de las comidas y como ambientador bucal.

Fenugreek(Semillas de color amarillo oscuro, con forma cilíndrica retorcida y acabado mate de 2-3 mm de largo. También se llama Methi Danaa ).

Las semillas germinadas y los Microgreens se utilizan en ensaladas indias llamadas Pachhadi . También se usa en Chhonk. Las semillas de fenogreco en polvo se utilizan en un refrigerio indio crujiente a la hora del té llamado Mathhri .

Turkey- La pasta se utiliza en la preparación de Pastirma , un plato de ternera curada y secada al aire.

Egypt & Persia - Utilizado en pan pita.

Flax(Marrón oscuro o amarillo brillante, forma ovalada puntiaguda en un extremo, semillas planas de 3-4 mm de largo. También se llama Alsi ).

Mustard(Negro / Marrón / Blanco con cáscara y amarillo oscuro sin ella, semillas redondas de 2 mm de diámetro. También se llama Sarson ).

Utilizado como ingrediente principal en Chhonk . Las hojas de mostaza se utilizan en la preparación de verduras o guisos en el norte de la India. Su aceite se utiliza en cocina y encurtidos.

Europe - Utilizado en salsa de mostaza.

Nigella(Semillas negras de 1-2 mm de longitud. También llamadas Kalaunji ).

Pomegranate(Semillas secas de color rojo pálido / marrón con una capa jugosa que aporta un sabor ácido . También se llama Anardana ).

Poppy(Semillas pequeñas de color blanco cremoso o negro en forma de riñón de 1 mm de tamaño. También se llaman Khaskhas ).

Pumpkin (Blanco cremoso con cáscara y carne verde claro en el interior, semillas planas ovaladas de 6-8 mm de largo puntiagudas)

Sesame(Granos planos puntiagudos ovalados de color marrón claro de 2-3 mm de largo, 2 mm de ancho, también llamados Til .)

Se utilizan como aderezos en bollos y panes.

Japan- Las semillas sin cáscara se utilizan en Gomashio , un condimento para el arroz.

India- Las semillas tostadas se mezclan con jiggery, se enrollan en bolas o se rellenan en pan plano, se mezclan con pimentón para hacer Malagai Podi . El aceite de sésamo se utiliza para cocinar y encurtidos.

Middle East Cuisine- Molido en pasta llamada Tahini .

Mexico - Utilizado como aditivo alimentario.

Water Melon (Semillas planas de forma ovalada de color negro o marrón cuando están sin cáscara, de color blanco cremoso cuando están descascaradas).

Almond(Color crema con cáscara y castaño oscuro sin cáscara de forma ovalada, nuez plana. También llamada Badam .)

Se puede consumir asado, salado o picante como bocadillo. Se blanquean para quitarles el pelaje y se utilizan en salsas reales indias y biryanis. También se utiliza en Falooda , un postre hecho de fideos cocidos en leche y Shreekhand , un postre hecho de cuajada colgada. Se utiliza como aditivo para cereales, pasteles, helados y pasteles.

Greece- Se utiliza en el dulce de bodas llamado Amygdalota .

Iran - Las almendras secas y bañadas en sal marina se consumen como bocadillos.

India - Se utiliza ampliamente en la cocina mughlai.

Italy - Macarrones de almendras.

Cashew(Marrón claro con pelaje y Color blanco cremoso sin pelaje, nuez en forma de riñón. También se llama Kaju ).

Se consume tostado, natural, salado o condimentado como bocadillo. También se utiliza en la preparación de Kaju Katli , un postre elaborado con anacardos en polvo para cocinar en leche y azúcar.

India- El polvo de anacardo se utiliza como base de varios dulces y postres llamados Suji Halua y Modak. Se utiliza en salsas y curry como Khoya Kaju y Kaju Usal . También se utiliza para preparar vinagre de anacardo y Feni , un alcohol .

Chestnut (Cáscara verde peluda por fuera y una nuez de color marrón oscuro brillante con forma de media cebolla por dentro)

Se seca y se muele en harina para agregar a panes, panqueques, pasta y polenta. Utilizado como agente espesante en sopas y salsas. Se puede comer confitado, hervido, al vapor, frito, a la parrilla o asado.

Croatia - Utilizado en buñuelos.

Hungary- Utilizado en el postre denominado Gesztenyepüré .

Swiss- Junto con Kirsch, solía hacer un postre llamado Vermecelle .

Coconut(Verde cuando está tierno, marrón cuando está maduro, dos cáscaras exteriores con bonote, núcleo interior muy duro. Más grande que una pelota de tenis sin cáscara exterior. Lleno de agua dulce. La carne de la fruta blanca se ve cuando se rompe. (También llamado Nariyal ).

El coco se ralla, se seca y se pulveriza para usarlo como ingrediente en pasteles, panecillos suizos y galletas. También se utiliza para la presentación de alimentos.

India- Se utiliza en la preparación de dulces denominados Coconut Burfi y Modak . También se utiliza en salsas y chutneys, la salsa hecha de coco fresco rallado con hierbas y chile molido para pegar.

Hazelnut (Con forma de cebolla, de color marrón rojizo, cáscara exterior dura. Carne de fruta de color marrón claro en el interior).

Macademia (Concha de color chocolate con leche de unos 3 cm de diámetro con una semilla esférica blanca de ½ a 1 pulgada).

Peanut(La cáscara fina estriada de color marrón claro contiene de 1 a 4 cacahuetes. Nueces de color rosa claro o rosa carmesí profundo en el interior dispuestas en una fila. También se llaman frutos secos )

Se usa en mantequilla de maní para untar. Se pueden consumir crudos, asados, condimentados o salados como bocadillo. El aceite de primera prensa se utiliza para cocinar.

India- Se utiliza como ingrediente importante en Sabudana Khichri , un bocadillo hecho de remojar Sago, y Chikki, un caramelo dulce . Se añaden al nombre aperitivos Poha y Chiwra , los aperitivos húmedas y secas hechas de arroz batido. Los cacahuetes en polvo o en pasta se utilizan para espesar salsas y chutneys.

Pistachio(Cáscara blanca cremosa, lisa y dura que contiene pulpa de semillas de color verde oliva claro y violeta en su interior. También se llama Pista ).

Walnut (Cáscara esférica dura y rugosa de alrededor de 3 cm de diámetro. Carne de nuez en forma de cerebro de color marrón oscuro en el interior).

Se utiliza picado en pasteles, galletas, bombones, coberturas para pasteles y brownies. Las mitades se utilizan para ensaladas, aderezos y presentación de alimentos.

Middle East cuisine - Utilizado en la preparación de pollo.

Italy - Salsa de pesto.

Cilantro(Hojas frescas de color verde exuberante brillante de forma redonda con volantes en una planta de tallo suave de color blanco verdoso o púrpura. También se llama Dhaniya ).

Parsley (Las hojas son similares al cilantro excepto que son puntiagudas en lugar de redondas).

Basil(Hojas brillantes delgadas, de forma ovalada y puntiaguda, de color verde exuberante. También se llama Tulsi ).

Water Cress (Las hojas son redondas, de un verde exuberante y brillantes).

Lemon Grass(Hojas largas de acabado mate verde opaco que se originan en la parte del tallo cerca del suelo. También se llama Gavati Chaha ).

Mint(Las hojas de color verde oscuro de poca superficie rugosa están conectadas a un tallo de color morado oscuro. Hierba fuerte. También llamada Pudina ).

Oregano/Pizza Herb (Hojas verde oliva en forma de pala sobre un tallo marrón púrpura).

Sage (Hojas largas de forma ovalada de color verde grisáceo con una cubierta plateada. Hierba fuerte).

Tarragon (Hojas largas, estrechas, planas, verdes con sabor a regaliz).

Se utiliza principalmente en salsa bearnesa para filetes o huevos Benedict. Va bien con mayonesa para aderezar varios platos vegetales y no vegetales. Se utiliza en la preparación de vinagre de estragón.

Slovenia - Utilizado como condimento para pasteles.

Iran - Se usa para condimentar en Sabzi Khoran, una guarnición.

Persia - Utilizado en encurtidos.

Thyme (Pequeñas y exuberantes hojas verdes emparejadas en el tallo rosado-púrpura. Hierba de sabor medio con 300 tipos).

Rosemary (Hojas verde oscuro en forma de aguja)

Asafoetida/Stinking Gum(Chicle seco adquirido de una raíz principal de la hierba que se encuentra en Irán y las montañas de Afganistán. También se llama Hing ).

Bay leaves(Hojas aromáticas de laurel con sabor amargo y penetrante. También se llama Tez Patta .)

Cardamom(Las semillas de una planta llamada Amomum , vienen en vainas estriadas de color verde claro / marrón con semillas de color marrón oscuro o negro con aroma intenso y sabor fuerte. Dos tipos: verde y negro. También llamado Ilaichee ).

Se utiliza principalmente en Asia. Ampliamente utilizado tanto en platos dulces como salados. Negra y verde, ambas semillas de cardamomo son componentes importantes en mezclas de especias, como masalas y pastas de curry.

El cardamomo verde se utiliza en dulces y té con especias. Las semillas también se utilizan en ambientadores bucales y en repostería.

Cinnamon(Es una corteza de color marrón claro de una planta llamada Cinnamomum Casia con sabor y aroma dulce y picante. También se llama Daalchini ).

Cloves(Brotes aromáticos de color marrón oscuro de las flores de una planta llamada Syzygium Aromaticum . También llamada Laung ).

Dry Mango Powder(Polvo fino de color verde amarillento pálido hecho de mangos crudos secados al sol. También llamado Aamchur ).

Mace(Recubrimiento de color amarillo / naranja de la semilla de nuez moscada que tiene un sabor delicado como nuez moscada. También se llama Javitri ).

Nutmeg(Semilla en forma de huevo de unos 20-30 mm de largo y de 15 a 18 mm de ancho. También se llama Jaiphal .)

Chili/Paprika(Un fruto de la planta largo, delgado y puntiagudo. A menudo viene en varios colores y contiene capsaicina que produce una intensa sensación de ardor. También se llama Mirch ).

Saffron(Estigmas fragantes de color rojo carmesí de la flor de azafrán de una planta llamada Azafrán Crocus . También llamada Kesar ).

Star Anise(Fruta con apariencia de flor seca de color marrón con racimos de 8 secciones que contienen cada una una semilla. También se llama Chakra Phool ).

Turmeric(Planta de tubérculo de cúrcuma que induce un color amarillo intenso y un sabor y aroma picantes y agudos. También se llama Haldi ).

Vanilla (Vainas estriadas largas, de color marrón oscuro, parecidas a baquetas, derivadas de una orquídea llamada Vanilla. Tiene un aroma dulce y suave.)